Soufflé de giraumon (potiron antillais)

Préparation

• -Éplucher le giraumon et coupez le en gros dés.
• -Faites les cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes, puis égouttez les et réduisez les en purée avec un moulin à légumes.
• -Préchauffer le four à 200°c . Peler et hacher l'ail et l'oignon. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon et l'ail.
• Laisser suer 3 minutes puis ajouter la purée, mélanger sue le feu et délayer progressivement avec le lait. Salé, poivré et saupoudrer de muscade.
• Ôter du feu. Ajouter le gruyère râpe. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. incorporez les jaunes à la préparation précédente, puis incorporer les blancs en neige.
• Beurrer et fariner un moule à soufflé et versez-y cette préparation.
• Enfourner immédiatement pour 20 minutes de cuisson, bien sur sans ouvrir le four.