Pelez le gingembre en très fines tranches puis en allumettes. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites revenir le gingembre dans le beurre puis ajoutez les carottes.
Faites mijoter avec un couvercle pendant 10 minutes puis enlevez le couvercle et faites cuire encore 10 minutes.
Les carottes doivent être légèrement grillées. Faites bouillir 65 cl d'eau avec un bouillon kub Volaille.
Rajoutez le bouillon sur les carottes. Écrasez dans vos mains 8 spéculons et ajoutez-les à la soupe. Mixez le tout.
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