Cette tourte peut être réalisée avec de la pâte feuilletée ou brisée. Les 2 sont très bonnes et très appétissantes. En revanche la version avec pâte brisée peut être réchauffée facilement au micro-ondes sans devenir toute molle.
Emincez les champignons. Faîtes les dorer dans un peu de beurre ou margarine. S'ils rendent beaucoup d'eau les filtrer et conserver cette eau pour la béchamel elle n'en sera que plus savoureuse.
Emincez le poulet et l'assaisonner avec sel poivre et moutarde. Faire sauter sur feu vif.
Préparer la béchamel en faisant un roux avec le beurre et la farine puis rajouter le lait et éventuellement l'eau rendue par les champignons. Elle doit être assez épaisse. Une fois qu'elle boue salez poivrez et rajouter un peu de muscade.
Rajoutez les champignons, le poulet et laisser refroidir. Une fois froide, battre 3 œufs et les rajouter à la bechamel avec le fromage râpé et le persil ciselé.
Etalez la pâte feuilletée en un disque régulier. Foncez un moule à bord haut. Mouillez les bords avec un peu d'eau. Versez la préparation et recouvrir d'un second disque de pâte. Dorer au jaune d’œuf et décorer de formes diverses prélevées dans la pâte.
Cuisson au four Th6 pendant 10 minutes puis Th5 pour encore 1 Heure. Il faut beaucoup de temps afin que la pâte feuilletée cuise bien de l'intérieur.
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Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons!
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