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Ttourte des fêtes (et un conte de noël en banlieue)




Ingrédients:

- 4 abaisses de pâte brisée aux épices
- 2 cuillères à table de gras de canard
- 800 g de veau haché
- 500 g de porc haché
- 3 carottes pelées
- 2 céleris hachés finement
- 1 oignon pelé
- 5 gousses d’ail pelées
- 600 g de viande de volaille déjà cuite
- 1 cuillère à thé de clous de girofle concassés au pilon
- 1/2 cuillère à thé de piments de la Jamaïque concassés au pilon
- 1 cuillère à thé de romarin
- 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à thé de cannelle
- Poivre
- 1 cuillère à table d’herbes salées
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasse de bouillon de canard
1 tasse de chapelure

Préparation:

Etape 1: Dans une grande casserole, faire fondre le gars de canard et y cuire les viandes de veau et de porc à feu moyen.

Etape 2: Hacher finement les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail et les ajouter à la viande. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Etape 3: Ajouter la viande de faisan et pintade, toutes les épices, le poivre, le sel et le bouillon. Laisser cuire à découvert une quinzaine de minutes, pour faire réduire le bouillon.

Etape 4: Ajouter la moitié de la chapelure et lui laisser boire le bouillon. Ajouter le reste de la chapelure si c’est encore liquide.

Etape 5: Disposer une abaisse de pâte au fond d’un moule à tarte assez profond, le piquer à la fourchette et y verser la moitié du mélange.

Etape 6: Recouvrir d’une seconde abaisse et couper le surplus de pâte sur le pourtour. Sceller avec les doigts et pratiquer des incisions sur le dessus pour laisser sortir la vapeur de cuisson.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 1487Kcal
  • 74%
  • Glucides:
  • 110.7g
  • 37%
  • Lipides:
  • 68g
  • 105%
  • Gras sat.:
  • 21.5g
  • 107%
  • Protéines:
  • 104.2g
  • 208%
  • Fibres:
  • 4.3g
  • 17%
  • Sucre:
  • 3.1g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 651g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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