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Recette d'oie

52 recettes

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Recette Petits bateaux de foies de volaille et salade craquante d'endive

Petits bateaux de foies de volaille et salade craquante d'endive

Platfacile
3 heures15 minutes
Ingrédients: Pour la pâte : - 180 g de farine T55 - 90 g beurre - 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre - 45 g = 45 ml = 3 cuillères à soupe eau (ne pas tout mettre ...
Recette Pâté en croûte

Pâté en croûte

apéritifmoyen
1678 kcal2 heures, 25 minutes
Ingrédients: Pâte brisée : - 250 g de farine - 60 g beurre - 60 g saindoux ou graisse d'oie - 2 jaunes - 5 g de sel - Pétrir la pâte et laissez la reposer au frais...
Recette Choucroute alsacienne - sauerkraut nach elsässer art

Choucroute alsacienne - sauerkraut nach elsässer art

Platmoyen
142 kcal5 heures
Ingrédients: - De la choucroute crue - De la graisse d'oie - Une saucisse de Morteau - Du sel...
Recette Elucubrations en vue des fêtes: premier acte

Elucubrations en vue des fêtes: premier acte

Entréefacile
10 minutes12 minutes
Ingrédients: - 75 g de radis noir en cube - 1 tranche très fine de radis noir - 1 tranche de pain d'épices - 75 cl de crème fraîche - 1 cuillère à soupe bombée de ...
Recette Caille (désosssée) farcie à la poire et au foie gras, chou rouge braisé

Caille (désosssée) farcie à la poire et au foie gras, chou rouge braisé

Platmoyen
20 minutes98 minutes
Ingrédients: Le chou rouge braisé: - chou émincé - un oignon - des lardons fumés - de la graisse d'oie Les éclats de châtaigne: - des châtaignes en bocal - une ...
Recette Fricasse de porc de l'aude

Fricasse de porc de l'aude

Platmoyen
30 minutes80 minutes
Ingrédients: 1,5kg de porc maigre 150 gr de foie de porc 2 rognons de porc 250 gr de jambon de pays 25 gr de couenne de porc 500gr de haricots blancs sec (pou...
 

Oie aux marrons

Platfacile
15 minutes95 minutes
Ingrédients: - 1 oie vidée de 3 kg - 1 kg de marrons au naturel - 9 petites pommes reinettes - 300g de chair fine (1/3 de veau, 2/3 chair à saucisse) - 1 oeuf - 2 ...
 

Paté de lapin sans façon pour divine (autoclave requis)

2 votes
autremoyen
2 heures5 minutes
Ingrédients: - 3 tasses (525 g) d'oignons hachés menu - 2 tasses (350g) d'échalote roses hachées menu - 6 lbs (2,7 kg) de chair de lapin - 2 lbs (9...
 

Choucroute de poisson

Platfacile
15 minutes2 heures
Ingrédients: - 1,2 kg de choucroute - 3 petits oignons - 3 gousses d'ail - 10 g de baies de genièvre - 300 g de poitrine fumée ou jarret de porc, demi-sel ou f...
Recette Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies

Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies

4 votes
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Cou d'oie farci ici ; Rillettes d'oie ici ; Magret d'oie rôti ici ; Pendant de nombreux siècles, l'oie fut la pièce de volaille la plus estimée et on la servait, même, tel un[...]
Recette Magret d'Oie Rôti, Fleur à l'Ecrasée de Pommes de Terre

Magret d'Oie Rôti, Fleur à l'Ecrasée de Pommes de Terre

3 votes
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Cou d'oie farci ici ; Rillettes d'oie ici ; Ragoût d'oie ici Lever le magret de la carcasse, couper l'aile. Dégraisser, dénerver et retirer la peau du filet.[...]
Recette Bouillon & Graisse d'Oie

Bouillon & Graisse d'Oie

2 votes
Préambule de l'oie ici Pour commencer nous allons faire un bouillon, faire notre graisse d'oie dont nous aurons besoin pour réaliser les recettes à suivre, comme dans le cochon tout est bon ! Concasser la carcasse, réserver la peau et la[...]
Recette Blancs farcis au chorizo et herbes, risotto à la graisse d?oie

Blancs farcis au chorizo et herbes, risotto à la graisse d?oie

1 vote
Depuis que j'ai gouté à la paëlla, je suis devenue fan de l'association poulet / chorizo et gambas / chorizo. Mais ce dernier mélange n'est pas le sujet de ma recette. J'ai farci mes blancs de poulet de quelques tranches de chorizo, d'un peu de[...]
Recette Oeuf d'Oie en Cocotte

Oeuf d'Oie en Cocotte

1 vote
Pour c eux qui me suivent sur twitter c'é juste la suite des évènements,pour tous les autres c'é tout neuf ou je devrais dire tout oeuf,hihihi quel jeux de mots! En fait samedi au marché j'ai trouvé enfin des oeufs d'oie.Ca fait belle lurette[...]
Recette Cou d'Oie Farci

Cou d'Oie Farci

3 votes
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Rillettes d'oie ici ; Ragoût d'oie ici ; Magret d'oie ici ; Farce : 1 cou d'oie 400 g de chair d'oie dont le foie, le coeur 200 g de lard gras de porc 200 g de poitrine fraîche[...]



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