Pas encore inscrit ?
Recette d'oie
41 Recettes
L'oie a tendance de nos jours à être délaissée au profit du canard. Pourtant ce n'est pas rendre justice à cette volaille à la chair délicate et au goût si particulier. Elle sait séduire les palais avertis et se cuisine de différentes façons : les magretspar exemple ont un moelleux incomparable. Elle peut également être farcie à l'ancienne, un plat de Noël traditionnel qui saura séduire les petits et les grands en ce jour de fête. Enfin, le foie gras d'oie est un mets très recherché des gastronomes pour la finesse de son goût et pour son fondant extraordinaire, c'est toujours un grand moment que de le déguster.
Oeuf d'Oie en Cocotte
Pour c eux qui me suivent sur twitter c'é juste la suite des évènements,pour tous les autres c'é tout neuf ou je devrais dire tout oeuf,hihihi quel jeux de mots! En fait samedi au marché j'ai trouvé enfin des oeufs d'oie.Ca fait belle lurette[...]
Dernier voyage au pays du foie gras avant que les oies ne retournent au pays? des oies ! Foie gras aux épices à pain d'épices?
A la maison depuis que le foie gras a été vaincu une fois c'est presque devenu un jeu. Pendant longtemps le foie gras nous faisait tellement peur que nous faisions un détour devant les étales de peur qu'il se gâte juste parce que nous l'avions[...]
Filet d'oie sur un lit de chou vert
Ingrédients: * 2 filets de viande d'oie * 400 g de chou vert * 100g de lardons * 1 oignon * 3-4 c. à s. d?huile * sel * poivre * 2 c:[...]
Poitrine d'oie et filet de porc séchés aux herbes de Provence, à cru, méthode au torchon et salée
Il est rare que je publie une recette qui n'ait pas été réalisée dans ma cuisine mais dans ce cas-ci, il ne fallait surtout pas s'en priver et ce sachant que ce n'est pas demain la veille que j'aurai de l'oie sauvage en cadeau! Mon[...]
Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots
Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots Recette pour 4 à 6 pers Préparation : 15 mn Cuisson : 30 à 35 mn Il faut : 8 à 10 gros abricots bien mûrs 2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de rillettes d'oie 1 jaune d'oeuf poivre du[...]
Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine
Ingrédients : 1 foie gras d'oie de 500 à 600 g sel et poivre farine Dénervez sans l'abimer le foie-gras d'oie. Salez-le et poivrez-le, puis le laisser reposer 3 heures au réfrigérateur recouvert d'un[...]
Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Cou d'oie farci ici ; Rillettes d'oie ici ; Magret d'oie rôti ici ; Pendant de nombreux siècles, l'oie fut la pièce de volaille la plus estimée et on la servait, même, tel un[...]
Salade Gourmande de Cou d'Oie Farci
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Cou d'oie farci ici ; Pour 1 personne : 6 tranches de cou d'oie farci 6 rondelles d'une pomme de terre Le gésier de l'oie 2 noix 1 truffe 30 g de mâche huile de noix,[...]
Rillettes d'oie à la Fleur de Sel
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Cou d'oie farci ici ; Ragoût d'oie ici ; Magret d'oie rôti ici ; Pour 1 pot de rillettes : 400 g de chair (cuisse d'oie) 100 g de lard gras de porc 100 g de poitrine fraîche de[...]
Crépinette d'oie Jus de Griotte, Poire Rôtie en Habit
C'est la sixième et dernière recette avec mon oie de 4 kg / 2 personnes, autant vous dire que je ne vais pas en refaire de sitôt :) ...mais j'ai bien envie d'un p'tit chapon !!! Rien d'extraordinaire dans cette recette (excellente cependant)[...]
Foie Gras d?Oie Poché, Chutney de Coing et Gelée à la Vanille
Cliquer sur la photo pour agrandir Hier, je publiais le chutney aux coings et fruits secs en vous promettant une recette : un foie gras d?oie poché. Vous pouvez suivre ma recette pour une confection « maison »[...]
Aiguillettes d'oie confites, pommes de terre à la graisse et haricots verts du jardin
Voici un plat qui n'est certes pas de saison, mais, comme ce n'est pas la canicule en ce moment, on s'est régalé de le manger le soir. Les confits sont toujours un délice, accompagnés de petites pommes de terre et ici, de haricots verts frais. Un[...]
Feuilleté de Rillettes d'oie au caramel de vinaigre balsamique
Surprise ... surprise ! Bonjour, bonjour les petits loups Alors, alors le moral est bon ??? J'espère bien que oui en ce qui me concerne, tout vas bien, et puis cuisiner avec de bons produits c'est vraiment que du bonheur.[...]
Maki de lotte en magret d'oie séché & coeur de foie gras
De maki ça n'a que le nom ... Délicate surprise ! Bonjour, bonjour les loulous Aujourd'hui je vous propose une recette haute en saveurs qui m'a causé bien des angoisses, pour la petite histoire, quand j'ai commencé a[...]
?ufs d?oie en salade
Des amis nous ont donné des œufs d’oie. Chef Olivier a immédiatement salivé en imaginant des œufs bien mollets dans son assiette. Un petit tour sur Marmiton et zou une belle recette. Merci J. et F.[...]