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Recette de jarret porc

35 recettes

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recette de jarret porcLe jarret de porc est la partie supérieure de la patte de l'animal, et s'il séduit de nombreux pays d'Europe comme l'Autriche ou la Pologne, on évalue plutôt son origine sur les terres allemandes. Cette viande, dotée de son os, est facile à cuisiner et particulièrement goûteuse. On peut par exemple les faire caraméliser au four, mais aussi les pocher dans un bouillon. L'important est de le faire mijoter longtemps pour que le jarret de porc reste tendre. Quant aux sauces, vous pourrez l'assortir avec des saveurs salées-sucrées, ou des ingrédients plus traditionnels, champignons ou crème, sans trop les charger en graisse, le porc en contenant déjà en quantité suffisante.

Critères

Recette Jarret de porc confit

Jarret de porc confit

48 votes
Sans glutenVégétarienSans oeufSans fruit à coque
Platmoyen109 kcal1 heure, 55 minutes
Ingrédients: 1 jarret de porc entier (d' 1.200 à 1.500 kg) 1 poireau 2 carottes 1 branche de céleri 1 oignon 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle 1 c à s ...
Recette Jarret de porc en sauce

Jarret de porc en sauce

17 votes
Sans laitSans oeufSans fruit à coque
Platfacile693 kcal1 heure, 30 minutes
Ingrédients: - 4 jarrets de porc de petite taille - 2 carottes - 1 blanc de poireau, une branche céleri, un peu persil - 2 tomates pelées, épépinées - 1 oign...
Recette Jarret de porc braisé à la badiane

Jarret de porc braisé à la badiane

5 votes
Platmoyen30 minutes1 heure
Ingrédients: 2 jarrets de porc 1 l de bouillon de volaille 10 cs d'huile 10 gousses d'ail un morceau de gingembre un baton de cannelle 2 ou 3 étoiles de badi...
Recette Ma première poté auvergnate

Ma première poté auvergnate

2 votes
Platmoyen1274 kcal2 heures, 30 minutes
Ingrédients: 500 g de palette de porc 500 g de jarret de porc 1 lard fumé salé 4 saucisses de Morteau (ou Montbéliard) 1 chou frisé (le vert pour faire le cho...
Recette Jarret frais en cocotte du petit bistro de mamigoz

Jarret frais en cocotte du petit bistro de mamigoz

1 vote
Platmoyen15 minutes2 heures
Ingrédients: 1 jarret de porc (frais) 1 oignon rosé de Roscoff 2 échalotes 5 gousses d'ail (à 6) Thym Laurier Romarin ½ bouteille de vin blanc sec ( environ...
Recette A la recherche de la recette du petit-salé aux lentilles de mon enfance

A la recherche de la recette du petit-salé aux lentilles de mon enfance

2 votes
Platfacile2 heures90 minutes
Ingrédients: - 1 gros oignon - 2 belles carottes - lentilles vertes (voir sur le paquet les proportions) - feuilles de laurier - clou de girofle - jarret de porc (...
Recette Jarret aux poireaux

Jarret aux poireaux

1 vote
Platmoyen20 minutes4 heures
Ingrédients: - JARRET DE PORC (2 kg à acheter en colis) - POIREAUX (1 à 2 kg suivant la taille de la cocotte, 1 à 2 /kg) - VIN BLANC - FOND DE VEAU (1 cuilllère à...
Recette Potée de choux

Potée de choux

2 votes
Platfacile20 minutes3 heures
Ingrédients: - chou vert bien joli et bien serré - 300 grammes de couenne avec son gras - 4 kg environ de belle pomme terre fermes - 5/6 belles carottes - 3 gros ...
Recette La grosse soupe de base spécial flemmards

La grosse soupe de base spécial flemmards

Sans glutenSans laitSans fruit à coque
Platfacile10 minutes1 minutes
Ingrédients: - 2 carottes - 2 navet - 2 poireau - 2 pommes de terre - 1 branche de céleri - 1/4 de chou - 1 jarret de porc - un peu de thym et de laurier - Gros se...
Recette Haricots façon chef olivier

Haricots façon chef olivier

Platfacile10 minutes2 heures
Ingrédients: - 500 g de haricots coronille - 1 chorizo - 1 boudin noir - 1 jarret de porc d’un kg - 2 tomates - 1 bouquet garni - Sel, poivre - Cerfeuil...
 

Potée de chou rouge à ma façon

2 votes
Platfacile30 minutes2 heures
Ingrédients: 1 gros chou rouge 4 échalotes 1 bonne poignée de petit oignons blancs au vinaigre Pommes de terre (pour 6 personnes) 50 gr de saindoux poivre se...
 

Ouillade

1 vote
Platfacile751 kcal2 heures, 15 minutes
Ingrédients: - 1 jarret de porc (garro) - 3 boudins noirs - 700 g de saucisse - 200 g de haricots secs - 1 chou - 1 kg de pommes de terre - 1 poireau - 2 carottes ...
 

Choucroute de poisson

Platfacile15 minutes2 heures
Ingrédients: - 1,2 kg de choucroute - 3 petits oignons - 3 gousses d'ail - 10 g de baies de genièvre - 300 g de poitrine fumée ou jarret de porc, demi-sel ou f...
 

Porc aux haricots à la basquaise

Platfacile5 minutes80 minutes
Ingrédients: - 200 g de haricots blancs secs (trempage 12 heures) - huile d'olive - 600 g de jarret de porc désossé et coupés en morceaux de 5 cm - 1 gros oignon, ...
Recette Jarret de porc caramélisé

Jarret de porc caramélisé

20 votes
Encore une excellente recette du livre "La cuisine de Ducasse". Le résultat: un mélange de saveur salée, sucrée, acide, une viande fondante, et une odeur envoûtante à la cuisson. A tester absolument pourquoi pas avec du veau (c'est encore[...]



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