Retirez les premières feuilles du fenouil, lavez-le, essuyez-le et râpez-le finement. Dans un saladier, réunissez le fenouil râpé et le mascarpone, salez un peu, poivrez généreusement et mélangez bien.
Mettez une tranche de saumon sur le plan de travail, étalez une couche de crème au mascarpone dessus, puis roulez le saumon sur lui-même de façon à former un boudin.
Procédez de même avec les trois autres tranches de saumon. Enroulez les boudins dans le film étirable et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Au moment de servir , déballez les rouleaux et coupez-les en petits tronçons. Servez-les bien frais.
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Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?!
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LA technique de pliage parfaite pour vos rouleaux de printemps!
