Posté le 30/11/2007 16:56:00 par ~La cuisine de Calie !~ (voir son site)
Aujourd'hui j'ai décidé de re-tenter une fois de plus les yaourts maison car la dernière fois que j'avais essayé l'arôme citron avait tout gaché ! Mes yaourts était restés completement liquides ! De plus je n'ai encore pas réussi à obtenir des yaourts bien dur ! Ils sont toujours mi-liquide, un peu baveux très délicieux mais pas DUR !
Alors j'ai essayé de tenter la méthode cocotte de Christine tout en gardant ma préparation au Thermomix ! Eh bien résultat mes yaourts sont parfaits !!
Plus dur que dur ! Et délicieux ! ...La prochaine étape est de trouver comment les faire prendre totalement au Thermomix !
La méthode de la réussite :
Pour environ 10 yaourts nature mi-sucré....
1 litre de lait
1 yaourt nature au lait entier
1 pot de lait écrémé en poudre
1 pot de sucre en poudre
Mettre environ 5 cm d'eau dans la cocotte minute, placer le panier vapeur avec les pots vides à l'intérieur, fermez la cocotte et mettez-là sur le feu.
Pendant ce temps :
Mettre 500g de lait froid dans le Thermomix et programmer 3 min. à 90° vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, ajouter le reste du lait (500g), le yaourt, le lait en poudre et le sucre. Programmer 10 sec. à vitesse 4.
Entre temps, la cocotte minute a du se mettre sous pression, compter 3 minutes puis éteindre le feu.
Ouvrir la cocotte minute et vider l'eau, placer le panier vapeur avec les pots remplis et refermer la cocotte.
Oublier le tout environ 8h puis placer les pots au frigo pour environ 5h.
Ainsi mes yaourts sont bien fermes et vraiment délicieux !! Merci beaucoup à Christine du Blog Christhummm de m'avoir donné la bonne méthode !! Si vous voulez retrouver ses yaourts ils sont ici... Encore merci à toi !!
La prochaine fois je ré-essairai en mettant de l'arôme ou quelque chose !!
En tout cas j'ai trouvé la bonne méthode pour obtenir des yaourts bien fermes sans présure !!!
BON APPETIT !!
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