Couper le poivron, l'oignon et le porc en lamelles .
Badigeonner d'huile une grande poêle. Sur feu moyen-vif, y faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rosée, environ 3 minutes.
Pousser vers les côtés de la poêle. Réduire à feu moyen. Ajouter le poivron, l'oignon, l'origan, la poudre de chili, le sel d'ail (ou oignon) et le tabasco (et l'ail écrasé).
(La poêle sera bien remplie, mais, en cuisant, les légumes diminueront de volume.). Cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 4 minutes.
Verser la salsa et remuer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, 1 ou 2 minutes. Saler, si nécessaire.
Tapisser les tortillas de laitue. Les garnir de ce mélange de porc et de légumes. Ajouter une cuillerée de crème sure, au goût.
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