Porter l'eau à ébullition. Ajouter les dattes et cuire 15 minutes à feu moyen. Écraser et réserver 1/2 tasse. Laisser refroidir le reste, puis le congeler pour une prochaine utilisation.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les deux types de son, la levure et le sel.
Dans un second bol, battre l’œuf et y incorporer le lait, l'huile, la purée de dattes, la vanille et les fruits.
Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger très légèrement.
Répartir dans des moules à muffins huilés ou de silicone, ou dans des caissettes.
Enfourner 25 minutes à 375 degrés F. (190 degrés C.). Laisser refroidir sur une grille.
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