Cheesecake marbré à la Framboise

Préparation

• Préparation de la pâte à miette; préchauffez le four à 150°. Graissez un moule à charnière, à fond amovible.
• Passez les biscuits au mixer pour obtenir une poudre grossière. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le beurre mou puis mélangez.
• Recouvrez le fond et éventuellement les bords du moule avec cette pâte à miette en tassant, à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un petit verre. Faites cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes puis laissez refroidir.
• Préparation du coulis de framboises ; mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron puis passez le coulis au chinois pour enlever les graines. Couvrez le coulis et réservez-le au réfrigérateur.
• Préparation de la garniture ; baissez la température du four à 150°.
  Dans un saladier, fouettez le fromage frais et le mascarpone jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajoutez le sucre en poudre.
• Incorporez les oeufs, un par un, puis ajoutez la farine et les zestes de citron. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène et lisse puis versez-le dans le moule garni de pâte à miette.
• Avec une cuillère à soupe, versez le coulis de framboises sur la préparation au fromage frais puis dessinez des coeurs ou des tourbillons avec la pointe d'un couteau.
• Faites cuire pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, laissez refroidir le cheesecake dans le four, porte entrouverte, pendant 1 heure supplémentaire. Faites-le refroidir complètement et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.