Carpaccio de poires, roquette, noix grillées & parmesan

Name: Carpaccio de poires, roquette, noix grillées & parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poire (mûre); Quelques pousses de roquette; 4 noix (grossièrement concassées); Copeaux de parmesan (faits à l'aide d'un économe); 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de noix)

Un carpaccio frais et sucré composé de fines tranches de poires avec des pousses de roquette, des noix grillées et des copeaux de parmesan

Entrée

2 parts

10 min

3 min

facile

294 Kcal

Carpaccio de poires, roquette, noix grillées & parmesan

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Ingrédients

1 poire (mûre)
Quelques pousses de roquette
4 noix (grossièrement concassées)
Copeaux de parmesan (faits à l'aide d'un économe)

Pour la vinaigrette :

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de noix)

Coût estimé: 8.91€ (4.45€/part)

Préparation

Faire griller à sec (sans matières grasses) les noix concassées dans une poêle. Surveiller, elles colorent vite.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit ramequin.
Éplucher la poire, la couper en 4 et l'épépiner. Couper chaque quartier en tranches fines.
Disposer les tranches d'une demi poire sur chaque assiette, disposer quelques pousses de roquette, les noix concassées et le parmesan.
Terminer par un filet de vinaigrette.

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