Gambas flambées au pastis et sa julienne de poireaux carottes

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Ingrédients:

- 14 gambas crues
- 20 g+20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe + 1 v d'huile
- 1 gousse d'ail
- 5 cl de pastis
- 10 cl de crème fraîche
- 2 blancs de poireaux
- 2 carottes
- persil
- ciboulette
- sel
- poivre

Préparation:

Etape 1: Couper les légumes en fine julienne et les blanchir 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante.

Etape 2: Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre avec une cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les légumes.

Etape 3: Pendant ce temps, dans une autre poêle.

Etape 4: Faire fondre le reste du beurre avec l'huile et faire revenir les gambas sur les 2 côtés.

Etape 5: Les flamber avec le pastis, puis les retirer de la poêle.

Etape 6: Ajouter la crème pour déglacer la poêle.

Etape 7: Servir bien chaud en nappant de sauce.





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