Eplucher en partie les courgettes (parties face à face) puis les laver. couper des tranches d'environ 3 mm d'épaisseur à la mandoline (c'est plus facile et régulier qu'au couteau mais attention aux doigts! ) ou à défaut avec un couteau bien aiguisé.
Porter une grosse casserole d'eau à ébullition, saler puis plonger les tranches de courgettes dedans et les blanchir 5 minutes. Égoutter .
Pendant ce temps , préparer le fourrage : battre 2 œufs avec la ciboulette , le poivre, le sel , la muscade . Ajouter le comté râpé .
Ajouter la chair de crabe préalablement égouttée . Bien mélanger . rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dans des moules à muffins ou des caissettes papier passant au four , enrouler une tranche de courgette .
Remplir avec la préparation jusqu'à 2 mm de bord . saupoudrer de parmesan fraîchement râpé .
Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 30 minutes.
Servir chaud avec une salade verte .
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