Mousse de saumon fumé, aneth

Name: Mousse de saumon fumé, aneth
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de saumon fumé; 50 + 200 g de crème fraîche liquide entière (25 cl en tout; 6 g de gélatine (3 feuilles); sel; poivre; 1 bouquet d'aneth; 1 jus de citron; huile d'olive

Entrée

2 parts

10 min

5 min

facile

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Ingrédients

Ingrédients pour la mousse de saumon fumé :

250 g de saumon fumé
50 + 200 g de crème fraîche liquide entière (25 cl en tout

facultatif :

6 g de gélatine (3 feuilles)
sel
poivre
1 bouquet d'aneth
1 jus de citron
huile d'olive

Préparation

Monter 200 g de crème.
Couper le saumon en morceaux, le mixer avec 50 g de crème fraîche liquide et la moitié de l'aneth.
Éventuellement faire fondre la gélatine essorée et hydratée dans un peu de crème chaude.
Ajouter au mélange. Incorporer le reste de crème montée au mélange. Saler, poivrer.
Sortir le disque relief. Poser sur le disque le cercle inox. Garnir de mousse de saumon.
Remettre au congélateur au moins 30 minutes.
Sortir le tout. Retourner sur un plat de service. Soulever le disque relief avec précaution. Enlever le cercle inox.
Servir avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron. Cette petite sauce peut se poser dans les creux laissés par le tapies relief.