Écossez les fèves. Portez une petite casserole d'eau à ébullition, faites cuire 3 minutes les fèves.
Mettez les à refroidir dans un bol d'eau froide. Quand elles sont refroidies, débarrassez-les de leur seconde peau et réservez.Nettoyez et lavez la salade.
Réalisez la vinaigrette, dans un bol, mélangez le sel et le vinaigre, ajoutez ensuite l'huile de colza et l'huile d'olive. Réservez.
Coupez le jambon cru en lanières, coupez les tomates séchées en 2 ou 3 morceaux.
Au moment de servir, répartissez la salade émincée dans 2 assiettes, répartissez sur le dessus les fèves, le jambon cru, les pétales de tomate séchées et la mozzarella coupée en tranches.
Arrosez de vinaigrette. Servez immédiatement, éventuellement avec quelques crackers.
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