Tarte tatin à l'aubergine

Préparation

• Tout d'abord, mettre le four à préchauffer à 180°C.
  
  
  Laver les aubergines, puis les couper en trancher d'1/2cm d'épaisseur.
  Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
  
  Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant dans un bol la farine, l'huile, le sel et les épices.
  
  Bien mélanger puis verser petit à petit l'eau.
  
  Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique.
  
  L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  
  NB: il n'est pas nécessaire de laisser poser la pâte.
  
  Lorsque les aubergines sont dorer, les retirer du feu.
  
  Mettre du sucre dans le fond d'un moule à tarte (il ne faut pas en mettre trop, mais l'intégralité du fond du moule doit en être recouvert.)
  
  Rajouter, du basilic, du parmesan ou autre selon vos envies.
  
  Déposer des morceau de tomates séchées dans le fond du moule, puis y déposer les rondelles d'aubergines.
  
  Enfin,recouvrir le tout avec la pâte, bien souder les bords et penser à faire quelques trous dans la pâte afin que celle-ci ne se soulève pas durant la cuisson.
  
  Mettre au four pendant 40min à 180°C.
  
  
  
  A la sortie du four, démouler immédiatement en prenant garde de ne pas se brûler, puis laisser refroidir 5 min avant de déguster avec une salade.
  
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