Terrine aux deux saumons

Préparation

• Couper le saumon en morceaux.
• Dans une casserole remplie d'eau, pochez le poisson pendant 10 minutes.
  Égouttez et laissez refroidir.
• Chemisez un moule à cake de film transparent, puis tapissez le fond de tranches de saumon fumé.
  Ciselez les herbes finement et réservez quelques brins de ciboulette pour décorer.
• Mixez le saumon refroidi et la crème fraîche.
  Incorporez le fromage blanc, les herbes et assaisonnez.
• Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d'eau puis incorporez la gélatine et fouettez.
• Ajoutez au précédent mélange à l'aide d'une spatule en bois.
  Versez dans le moule et repliez les tranches de saumon fumé afin de bien fermer la terrine.
• Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir décoré de brins de ciboulette.