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GLACE AUX MALABARS

Posté le 13/03/2009 08:03:00 Par La cuisine de Mél (Voir son site)





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Il y a 1 an environ en regardant l'émission "un diner presque parfait"j'avais soigneusement noté cette recette de glace aux malabars au cas où j'aurais une sorbetière un jour...Maintenant que je l'ai,j'ai pu testé cette glace et je peux vous dire qu'elle est extra, mes enfants en raffolent...



INGREDIENTS POUR 1 LITRE:



*15 malabars ou plus à vous de voir



*360 ml de lait



*360 ml de crème liquide entière



*100g de sucre en poudre



*5 jaunes d?oeufs



*4/5 gouttes de colorant rouge(pour avoir la couleur du malabar)



PREPARATION:



Mélanger dans une casserole le lait et la crème. Faire chauffer jusqu?à ébullition. Hors du feu ajouter les malabars coupés en deux dans le lait et la crème bouillante et laisser infuser 15 min.
Filtrez au chinois très soigneusement afin de pas retrouver des morceaux de malabars dans la glace et ajoutez le colorant.
Faire blanchir les jaunes d?oeufs et le sucre (mélanger énergiquement jusqu?à blanchissement de l?appareil)
Mélanger avec un peu de crème aux malabars, puis reverser le tout et remettre sur le feu. Cuire à la nappe (comme une crème anglaise), que le mélange épaississe mais ne bout pas.



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Ôter du feu, laisser refroidir. Lorsque la préparation est bien froide, la mettre dans la sorbetière...



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Placez au congélateur et dégustez...



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