Glace menthe fraîche-chocolat au thermomix

Préparation

• Placer dans le bol le lait et 15 grammes de sucre. Cuire 10 minutes, 90°, vitesse 1 en ôtant le gobelet.
• Ajouter les feuilles de menthe lavées, remettre le gobelet et laisser infuser minimum 30 minutes. A part, battre les jaunes et les 15 minutes de sucre restant.
• Placer le tout dans le bol, avec la crème. Programmer 5 minutes, 80°, FSI, vitesse 1.
• Cuire 5 secondes , 90°, FSI, vitesse 1. Puis 1 minute, 80°, FSI, vitesse 1. Encore 15 secondes, 90°, FSI, vitesse 1. Et enfin 1 minute, 80°, FSI, vitesse 1.
• Le mélange doit devenir bien brillant. Mettre le colorant et mixer 15 secondes, vitesse 2. Vider le contenu du bol dans un saladier en prenant soin de filtrer grâce à un chinois.
• Bien presser les feuilles de menthe pour qu'elles libèrent leurs arômes. Mettre le saladier dans de l'eau froide quelques minutes.
• Placer le tout dans un sachet à glaçons et placer une nuit au congélateur. Le lendemain, mettre les glaçons dans le bol, donner 4 coups de turbo puis mixer 40 secondes, vitesse 4.
• Mettre le fouet, ajouter les pépites et programmer 20 secondes , vitesse 4.