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Glace menthe (de mon jardin) et copeaux de chocolat

Autre
8 parts
20 min
35 min
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 bouquet de menthe fraîche

500 ml de lait entier de préférence

200 g de crème fraîche épaisse

4 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour une autre recette)

120 g de sucre en poudre

70 g de copeaux de chocolat noir

Colorant alimentaire vert

Une boite plastique avec couvercle

Préparation

  • Pour un bac à glace
    (un peu long à faire et à commencer le matin de préférence)

    Mettre le lait, la crème et la menthe à bouillir doucement
    Laisser infuser 20 minutes
    Refaire bouillir
    Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
    Retirer la menthe et verser le lait chaud filtré sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre
    Mélanger et reverser dans la casserole
    Remettre à cuire sur feu doux en remuant régulièrement : la préparation doit épaissir mais ne pas bouillir
    Ajouter le colorant suivant la couleur désirée
    Mettre dans une boite
    Laisser refroidir
    Mélanger, mettre au congélateur et remuer régulièrement afin d'empêcher les cristaux de glace de se former
    Lorsque la glace commence à durcir, ajouter les copeaux, remettre au congélateur et mélanger
    Lorsque la glace est prise mettre le couvercle et laisser la au minimum 12 heures au congélateur avant de la goûter

    J'ai été surprise du résultat car elle est très parfumée mais ça reste une recette longue et délicate à faire

Questions:






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