Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Bourride de lotte aux poireaux

Par Le sachet d'épices
(1.00/5 - 1 vote)


Une envie de poisson pour un séjour à la mer? Voilà une petite recette sympa!! En garniture, vous pouvez servir des petites pommes vapeur.

Bourride de lotte aux poireauxType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1 queue de lotte de 1,250 kg (coupée en tranches)
- 4 poireaux
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 jaune d’œuf
- 25 cl d'huile d'olive
- moutarde
- sel et poivre
Préparation:

Préparation etape 1 - Bourride de lotte aux poireauxEtape 1: Coupez la base des poireaux et les parties vertes flétries. Lavez-les à l'eau courante pour enlever toute trace de terre.
Égouttez-les, puis coupez-les en petits tronçons.

Préparation etape 2 - Bourride de lotte aux poireauxEtape 2: Dans une cocotte en fonte, faites chauffer doucement 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, ajoutez les poireaux, la feuille de laurier, salez et poivrez.

Préparation etape 3 - Bourride de lotte aux poireauxEtape 3: Mettez un couvercle et laissez étuver 15 minutes. Versez 3/4 de litre d'eau sur les poireaux et amenez doucement à ébullition.
Quand l'eau bout, ajoutez les tranches de lotte dans la cocotte et laissez
frémir pendant une quinzaine de minutes.

Préparation etape 4 - Bourride de lotte aux poireauxEtape 4: Pelez et pressez les gousses d'ail. Mettez le jaune d’œuf dans un bol avec l'ail pressé et 1 cuillerée à soupe de moutarde, salez et poivrez.

Préparation etape 5 - Bourride de lotte aux poireauxEtape 5: Mélangez à l'aide d'un petit fouet métallique en versant peu à peu l'huile d'olive pour obtenir une mayonnaise bien ferme.

Etape 6: A l'aide d'une écumoire, retirez les tranches de lotte et les poireaux, déposez-les sur le plat de service.

Etape 7: Versez la valeur d'une louche du bouillon de cuisson sur la mayonnaise, mélangez très vite et versez cette sauce onctueuse sur le plat. Servez sans attendre.



Imprimer cette page
Par Le sachet d'épices (Voir son site)






Notez cette recette:


Vidéo associée


Recette similaires


Articles connexes

Les bloggers à l'honneur !Les bloggers à l'honneur !La parole à Syssie !La parole à "Syssie" !La parole à JuleaCuisine !La parole à "JuleaCuisine" !


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Avez-vous l'application "Ptitchef" sur votre smartphone ?
Votez