Brandade de Julienne au curry et à la muscade

Préparation

• Cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante et salée pendant 20-25 minutes.
• Pendant ce temps, retirer à l'aide d'une pince à épiler les arêtes du filet de julienne.
• Puis pocher les gousses d'ail dans le lait bouillant pendant 10 minutes avant d'y incorporer le poisson en morceaux.
• Ajouter du sel, du poivre, le curry et râper un peu de muscade.
• Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
• Récupérer les morceaux de poisson en pressant ceux-ci à l'aide d'une fourchette sur le bord de la casserole afin d'en éliminer l'excédent de lait.
• Mettre la julienne dans un plat et l'émietter. Ajouter les gousses d'ail et les pommes de terre.
• Écraser le tout avec un presse-purée et ajouter l'huile d'olive.
• Si cela semble trop sec, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait ayant servi à la cuisson.
• Remplir les ramequins et saupoudrer de chapelure.
• Enfourner à 200°C pendant 15 minutes en chaleur tournante afin de dorer la chapelure.