Brochettes d'agneau, aux pruneaux, aux abricots secs et romarin

Couper la viande en cubes réguliers, en la dégraissant.
Mettre les morceaux dans un saladier.
Peler et hacher l’ail.
Préparer une marinade avec le jus de citron, l’ail, les 4 épices,
le romarin émietté et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et verser cette marinade sur la viande.
Remuer et laisser mariner 1 h au frais en remuant de temps en temps.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faire tremper 6 dans l’eau pendant
10 min pour éviter qu’elles ne brulent à la cuisson et collent aux aliments.
Composer ensuite les brochettes en alternant les cubes de viande égouttés,
les pruneaux et les abricots secs.
Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 à 15 min
(selon la cuisson désirée), en les retournant souvent.
Servir les brochettes éventuellement accompagnées de couscous parfumé.