Chou farci aux deux poissons

Préparation

• Éplucher le chou, laver les feuilles puis les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide et égoutter.
• Dans un quart de litre d'eau préparer un court bouillon en ajoutant : le jus de citron, le céleri branche, la carotte, le poireau, et le bouquet garni.
• Porter à ébullition et y plonger le poisson pour une quinzaine de minutes. Bien égoutter.
• Éplucher 150 g de carotte puis les passer à la râpe à gros trous ou au disque à julienne si vous en avez un.
• Émietter le poisson, ajouter les carottes râpées, saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains.
• Étaler deux feuilles de chou et déposer au centre une boule de poisson.
• Replier de manière à refermer et déposer dans le panier du cuit vapeur.
• Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Cuire les choux farcis 15 minutes au cuit vapeur.
• Pendant ce temps, préparer la sauce.
• Chauffer la crème avec le persil, le paprika, du sel et du poivre.
• Mixer et servir immédiatement.