Préparer le bouillon en faisant dissoudre les cubes de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau bouillante. Dans un wok ou une sauteuse ou une poêle à fond auto-adhésif, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.
Y faire revenir l'oignon et la carotte, coupés en petits morceaux, remuer régulièrement et après 2-3 minutes, ajouter les coquillettes, bien mélanger et verser la moitié du bouillon.
Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la chair de tomates, le reste du bouillon et couvrir environ 20 minutes (en surveillant). L'objectif est, comme dans un risotto traditionnel, que tout le liquide soit absorbé... sans que pour autant le fond soit cramé !
Ajouter au dernier moment le fromage ail et fines herbes pour apporter de l'onctuosité bien sûr mais aussi du goût, c'est le petit "plus" comparé à la bonne cuillerée de crème fraîche.
Servir aussitôt, tant que le plat est bien chaud, encore fumant
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