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Curry de butternut, tofu et petits pois



Ingrédients:

- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaïe
- 500 g de courge butternut, sans les graines, pelée et coupée en dés
- 450 ml de bouillon de légumes
- 400 g de lait de coco
- 6 feuilles de citronnier Kaffir émiettés
- quelques feuilles pour la décoration
- 200 g de petits pois
- 300 g de tofu ferme coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- un citron vert
- quelques feuilles de coriandre ciselées pour décorer
- 1 piment rouge émincé

Préparation:

Etape 1: Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à bords hauts.

Etape 2: Ajoutez les dés de butternut et faites sauter quelques instants.

Etape 3: Faites chauffer la pâte de curry 1 minute à feu doux.

Etape 4: Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco et les feuilles de Kaffir.

Etape 5: Portez à ébullition puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la courge soit cuite.

Etape 6: Ajoutez les petits pois, le tofu, la sauce soja et le jus de citron vert, et laissez mijoter encore 5 minutes.

Etape 7: Répartissez le curry dans 4 bols, décorez avec quelques morceaux de feuilles de Kaffir, un peu de coriandre ciselée et de piment émincé.


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