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Curry de gambas et ananas

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Ingrédients:

- 1 cuillère à coupe d' huile
- 1/2 ananas épluché
- 3 petites tomates ou 250 g de la pulpe de tomates en conserve
- 500 g de gambas décongelées "black tiger"
- 1 cuillère à soupe de sucre
- coriandre
- 165 ml de lait de coco
- citron vert

pâte de curry:
- 2 bâtons de citronnelle coupés en tronçons
- 3 échalotes asiatiques ciselées
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 6 noix de macadamia

Préparation:

Etape 1: Mixez tous les ingrédients de la pâte de curry en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d'eau afin d'obtenir une pâte épaisse.

Etape 2: Dans une sauteuse , faites chauffer une cuillère à soupe d'huile.

Etape 3: Ajoutez la pâte et faites cuire à feu doux 4/5 minutes.

Etape 4: Ajoutez l'ananas coupé en morceaux , faites cuire 2/3 minutes.

Etape 5: Ajoutez 250 ml d'eau, le sucre et une pincée de sel.

Etape 6: Portez à ébullition et baissez le feu pour faire cuire à feu doux 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'ananas soit tendre.

Etape 7: Ajoutez le lait de coco et la pulpe de tomates puis les crevettes (ne gardez que la queue, ôtez les têtes ).

Etape 8: Faites cuire à feu doux 7/10 minutes pour cuire les crevettes, ne pas faire bouillir pour éviter que le lait de coco ne se sépare dans la sauce.

Etape 9: Ajoutez la coriandre un peu de jus de citron vert, vérifiez l'assaisonnement.

Etape 10: Servez avec un bol de riz , de la coriandre et du citron vert.


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