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Curry de porc coco-citronnelle

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Curry de porc coco-citronnelleType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Facile
Ingrédients:

- 800 g de porc désossé et dégraissé
- Echine, carré, Filet mignon
- 100 g d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 dl de lait de coco
- 3 bulbes de citronnelle fraîche
- 50 g de gingembre frais
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 6 pincées de piment de Cayenne en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- sel, poivre
Préparation:

Etape 1: Coupez la viande en cubes de 2 cm. Retirez les feuilles dures de la citronnelle et coupez les bulbes tendres en rondelles

Etape 2: Pelez les oignons, l'ail et le gingembre. Hachez-les grossièrement et séparément

Etape 3: Mettez-le lait de coco dans le bol d'un robot. Ajoutez le hachis d'ail et d'oignons, le gingembre, le curry, la cannelle, le piment de Cayenne, sel, poivre. Mixez pour avoir une fine purée

Etape 4: Versez la purée de coco aux épices dans une cocotte en fonte et ajoutez les cubes de viande. Mélangez et posez la cocotte sur feu doux

Etape 5: Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire 1 heure 30 à petits frémissements, en remuant de temps en temps

Etape 6: Lorsque le porc est cuit, ajoutez la coriandre et le jus de citron. Mélangez 2 minutes puis retirez du feu et servez aussitôt


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Par cuisine guylaine (Voir son site)






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