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Filet mignon champignons-moutarde

(4.21/5 - 28 votes)

9 commentaires
FILET MIGNON CHAMPIGNONS-MOUTARDEType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Moyen
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Ingrédients:

1 filet mignon
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
15 cl d'eau
2 cuillères à café de fond de veau
1 cuillère à café de maïzena
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
8 petits champignons de Paris frais ou une boîte de champignons de Paris
3 cuillères à soupe de moutarde
Une noix de beurre
Sel, poivre, thym, romarin et laurier
Préparation:

Etape 1: Laver et émincer les champignons et l'oignon, et réserver.

Faire chauffer le beurre dans un sauteuse et faire colorer le filet mignon sur toutes les faces.

Etape 2: Ajouter l'oignon émincé et laisser suer les oignons.

Etape 3: Ajouter le vin blanc et grater la sauteuse avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Dans un bol, diluer le fond de veau avec l'eau tiède (plus simple pour délier) et verser dans la sauteuse.Ajouter une cuillère de moutarde et remuer jusqu'à complète dissolution de celle-ci. Terminer par les champignons, les herbes et épices.

Etape 4: Couvrir et laisser mijoter 30 min environ. Vérifier la cuisson avant d'entreprendre de couper le filet mignon.

Dans un bol, mélanger la maïzena, la seconde cuillère de moutarde et un peu de jus de cuisson.

Sortir le filet mignon et le couper en tranche de 1 cm environ. Verser la préparation à base de maïzena dans la sauteuse et ajouter la crème fraîche. Remuer bien pour diluer la crème fraîche.

Remettre les tranches de filet mignon dans la sauteuse et faire cuire encore quelques instants.

Etape 5: Servir chaud avec un riz basmati. Vous pouvez accompagner d'un Pinot blanc, d'un riesling, d'un mâcon-village ou encore d'un pouilly-fuissé



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Par les recettes de pipouf (Voir son site)




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Commentaires des membres:

5 / 5

Je vais la faire elle sera plus copieuse que la mienne qui consiste a enduire le filet mignon avec de la moutarde que j'enroule dans 1 film transparent toute une nuit au frigo avant de l'enrouler (sans le film)dans 1 pâte feuilletée que j'enduis d'un jaune d'œuf ,faire 1 cheminée et au four chaud a 200° ,210° 35 a 40mn .Adrienne06

06Adrienne | Posté le 11/05/2014, 11:21
Kyky50
5 / 5

Excellent !!!

Kyky50 | Posté le 09/09/2013, 23:49
5 / 5

Exquis

Posté le 08/07/2013, 08:44
5 / 5

Il faut la mettre où la 3 eme cuiller de moutarde? J'ai trouvé que 2c'etait suffisant. Je l'ai servi avec du Fonio.

francounette | Posté le 09/05/2013, 16:34
georges1945
5 / 5

Très bon

georges1945 | Posté le 25/03/2013, 10:00
marinouwkaribia
4 / 5

Tres bon j adoree merci

marinouwkaribia | Posté le 13/03/2013, 02:43
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