Paëlla végétarienne

Préparation

• Dans une cocotte, faites chauffez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché et faites blondir 3 à 4 minutes.
  
  Ajoutez les pignons de pin et faites de nouveau revenir encore 2 min. Baissez le feu.
• Ajoutez les tomates pelées et concassées, le poivron pelé et en lanières et le piment d'espelette. Mélangez et laissez frémir 6 min en remuant constamment.
• Ajoutez le riz et faire revenir encore 2 min. Salez, poivrez, mettre le paprika, le safran puis versez le bouillon pour recouvrir le riz (si besoin en ajouter).
• Portez à ébullition et laissez frémir 15 min jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque totalement absorbé.
  
  Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n'attache.
• Ajoutez les petits pois en mélangeant bien. Laissez mijoter encore 5 min pour la cuisson des petits pois.
  
  Retirez du feu, couvrir et laissez reposer 5 min puis servez.