Roti de porc et pommes de terre/oignons rôties au balsamique

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10 commentaires


Ingrédients:

- 1,5kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte)
- 200g de beurre
- 1 botte de romarin frais
- 7 gousses d'ail
- 6 oignons rouges
- 35 cl de vinaigre balsamique
- 2 bottes de romarin frais
- 1 rôti de porc de 1,5kg
- 4 feuilles de laurier
- 2 verres de vin blanc
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation:

Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire environ 8 minutes, puis les égoutter et les remettre dans la casserole.

Préparation de la viande: Persement une poignée de feuilles de romarin finement hachées sur une planche à découper. Saupoudrer dessus du sel et du poivre.

Rouler le porc sur la planche afin de coller les aromates.

Dans une cocotte, verser un peu d'huile et y poser le rôti, gras vers le bas. Parsemer des arômates restées sur la planche.

Lorsque le gras du porc est coloré, le retourner et ajouter 6 gousses d'ail écrasées, 1 oignon coupé en 4 ainsi que les feuilles de laurier.
Au bout de 4 minutes, transvaser le tout dans un plat à rôtir et enfourner le tout dans un four préalablement chauffer à 200°C.. Laisser cuire le rôti pendant 1h en l'arrosant de temps à autre.

Prendre un autre plat, y mettre un peu d'huile d'olive,le beurre coupé en dés, la deuxième botte de romarin ainsi qu'une gousse d'ail écrasé. Ajouter les pommes de terre de manière à ce qu'elle tienne en une seule épaisseur. Ajouter 5 oignons rouges coupés en 4. Saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique.
Enfourner ce plat à côté du rôti pour 50min. Penser à remuer les pommes de terre en milieu de cuisson.

Au bout d'une heure de cuisson, sortir la viande du four et la recouvrir de papier aluminium pendant 10min afin que la viande ne se dessèche pas et que la viande s'imprègne du jus de cuisson.

Pendant ce temps, déglacer le plan avec le vin blanc en grattant bien tous les sucs.

Couper le rôti, le servir napper de sauce au vin blanc et accompagné des pommes de terre balsamique.

Retrouvez cette recette sur http://odeursetsaveurs.over-blog.com/





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Commentaires des membres:

2 / 5
Posté le 08/05/2015, 22:35

Il ne faut pas utiliser autant de beurre,le porc é tant une viande grasse par elle-même.De plus c'est meilleur de placer les pommes de terre dans le meme plat que le roti,,c'est comme cela que je prépare ce plat C'est délicieux car les pommes de terre prennenr le gout de la viande. Photinia.

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5 / 5
Posté le 10/09/2012, 08:45

C'est un plat facile à faire et très savoureux. La sauce et les pommes de terre balsamique un délice....!

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5 / 5Susu18
Posté le 25/08/2010, 10:41

Avec le vinaigre balsamique une pure merveille...!
susu18

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5 / 5rose-francette
Posté le 21/08/2010, 13:32

JE LE FERAIS...

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cricri62940
5 / 5cricri62940
Posté le 29/04/2014, 17:49

C'est un delice

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Kyky50
5 / 5Kyky50
Posté le 22/08/2013, 20:15

Excellent !!!

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georges1945
5 / 5georges1945
Posté le 21/06/2013, 09:45

Excellent

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3 / 5celtia
Posté le 17/03/2014, 22:21

A essayer

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