Lavez, pelez les carottes et les pommes de terre, puis taillez-les en tronçons.
Dans un fait-tout, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites-y rissoler les oignons, puis les carottes et les pommes de terre.
Quand les légumes sont un peu dorés, ajoutez 1 litre d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille.
Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres (à vérifier avec la pointe d'un couteau).
Mixez le tout. Vous pouvez séparez les légumes et le bouillon, et ajouter ce dernier au fur et à mesure que vous mixez si vous voulez vérifier la consistance .
Enfin, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le sel, le poivre, et quelques filaments de safran. Dégustez bien chaud !
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