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Recette d'oie

42 recettes

recette d'oieL'oie a tendance de nos jours à être délaissée au profit du canard. Pourtant ce n'est pas rendre justice à cette volaille à la chair délicate et au goût si particulier. Elle sait séduire les palais avertis et se cuisine de différentes façons : les magrets par exemple ont un moelleux incomparable. Elle peut également être farcie à l'ancienne, un plat de Noël traditionnel qui saura séduire les petits et les grands en ce jour de fête. Enfin, le foie gras d'oie est un mets très recherché des gastronomes pour la finesse de son goût et pour son fondant extraordinaire, c'est toujours un grand moment que de le déguster.

  
Recherche avancée

Recette Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

8 votes, 2 commentaires
Platfacile
20 minutes4 minutes
Ingrédients: - 3 tranches de filet de bœuf ficelé et de préférence non bardé . - 60 g de beurre - 1 C à S d’huile pépins de raisins - 1 boîte de 200 g de sauce...
Recette Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde

Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde

9 votes
Platmoyen
15 minutes1 heure
Ingrédients: 500 g de sot-l'y-laisse, 1 oignon, quelques carottes nouvelles, 4 pommes de terre (rattes), 1 gousse d'ail, 250 g de champignons rosés des prés ou de...
Recette Sot l'y laisse sautés aux cives, jus corsé au gingembre et jardi

Sot l'y laisse sautés aux cives, jus corsé au gingembre et jardi

5 votes
Platmoyen
1 heure30 minutes
Ingrédients: Sot l'y laisse * 20 sot l'y laisse de dinde * 10 gr environ de graisse d'oie (ou de huile d'olive) * 5 à 10 gr de gingembre * 10 b...
Recette Salade tiède de fèves au magret séché

Salade tiède de fèves au magret séché

5 votes
Entréemoyen
20 minutes5 minutes
Ingrédients: 1 paquet de magret séché tranché très fin 500 g de petites fèves écossées 1 échalote pelée et hachée finement 1 cuillère à soupe de graisse d’oie ...
Recette Foie gras frais au chou

Foie gras frais au chou

5 votes
Platmoyen
25 minutes35 minutes
Ingrédients: 8 fines tranches de foie gras cru d'oie ou de canard 8 belles feuilles de chou 2 litre d'eau 6 c à soupe de graisse d'oie 5 cl de Sauternes Sel, ...
Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

66 votes

La volaille : c'est le met incontournable de Noël pour un repas festif traditionnel. D'autant que sa viande ferme, facile à accommoder, est appréciée autant des enfants que des parents. Mais quelle volaille de Noël choisir et comment la cuisiner ?

Recette Petit pot de foie gras de nos grands mères

Petit pot de foie gras de nos grands mères

5 votes
Entréefacile
20 minutes1 heure
Ingrédients: 1 foie gras de canard ou d'oie de 500g vendange tardive ou cognac ou armagnac Sucre semoule Sel de Guérande Poivre noir du moulin...
Recette Poitrine de veau et légumes secs

Poitrine de veau et légumes secs

4 votes
Platmoyen
20 minutes1 heure
Ingrédients: quelques morceaux de poitrine de veau avec os (1 kg), 1 càs de graisse d'oie, 20 cl de vin blanc, 1 tomates, 1 gros oignon, pois chiche, lentilles, co...
Recette Cassoulet de toulouse

Cassoulet de toulouse

6 votes, 2 commentaires
Platmoyen
2 heures3 heures
Ingrédients: N° 148 du GUIDE DE PIERRETTE – CASSOULET sur le site : www.cuisine-francaise.org INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES, Temps de trempage 12 h, pré...
Recette Axoa de boeuf

Axoa de boeuf

6 votes, 2 commentaires
Platfacile
20 minutes2 heures
Ingrédients: Pour 8 personnes : 1,500 kg de collier de boeuf 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 2 gros oignons 2 gousses d'ail 2 petites feuil...
Recette Noix de St Jacques et tagliatelles de courgettes

Noix de St Jacques et tagliatelles de courgettes

Platfacile
275 kcal25 minutes
Ingrédients: - des noix de St Jacques - 2 courgettes - sel de vanille - poivre et sel - sauce soja - sir...
Recette Fricasse de porc de l'aude

Fricasse de porc de l'aude

Platmoyen
30 minutes80 minutes
Ingrédients: 1,5kg de porc maigre 150 gr de foie de porc 2 rognons de porc 250 gr de jambon de pays 25 gr de couenne de porc 500gr de haricots blancs sec (pou...
Recette Choucroute à la graisse d'oie

Choucroute à la graisse d'oie

4 votes
Voici un plat qui n'a pas de saison et qui nous régale ici dans le Nord Est : une bonne choucroute. Pour ceux qui aiment le chou léger pas trop acide, cette recette est pour vous. La graisse d'oie apporte un côté très sweet à cette choucroute.[...]
Recette Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies

Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies

4 votes
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Cou d'oie farci ici ; Rillettes d'oie ici ; Magret d'oie rôti ici ; Pendant de nombreux siècles, l'oie fut la pièce de volaille la plus estimée et on la servait, même, tel un[...]
Recette Magret d'Oie Rôti, Fleur à l'Ecrasée de Pommes de Terre

Magret d'Oie Rôti, Fleur à l'Ecrasée de Pommes de Terre

3 votes
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Cou d'oie farci ici ; Rillettes d'oie ici ; Ragoût d'oie ici Lever le magret de la carcasse, couper l'aile. Dégraisser, dénerver et retirer la peau du filet.[...]
Recette Bouillon & Graisse d'Oie

Bouillon & Graisse d'Oie

2 votes
Préambule de l'oie ici Pour commencer nous allons faire un bouillon, faire notre graisse d'oie dont nous aurons besoin pour réaliser les recettes à suivre, comme dans le cochon tout est bon ! Concasser la carcasse, réserver la peau et la[...]



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