Soupe de topinambours aux morilles et magret

Name: Soupe de topinambours aux morilles et magret
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g pommes de terre; 600 g de Topinambours; 125 g de morilles surgelées; 16 tranches de magret fumé; 15 cl de crème fraîche; 1 cube de bouillon de volaille; Poivre; 12 Feuilles de Roquette

Entrée

4 parts

15 min

35 min

facile

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Ingrédients

100 g pommes de terre
600 g de Topinambours
125 g de morilles surgelées
16 tranches de magret fumé
15 cl de crème fraîche
1 cube de bouillon de volaille
Poivre
12 Feuilles de Roquette

Coût estimé: 8.22€ (2.05€/part)

Préparation

Sortir les morilles et les placer dans un plat pour décongélation. Laver la roquette.
Eplucher et laver les topinambours et les pommes de terre puis les couper en morceaux.
Dans un peu de beurre ajouter les légumes et les laisser cuire durant 5 minutes. Ajouter les morilles. Sauf 16 petites morilles pour la décoration.
Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon, poivrer. Laisser cuire à couvert durant 30 minutes.
Lorsque la cuisson est terminée. Mixer afin d'obtenir un velouté un peu épais. Ajouter la crème fraîche et l'eau rendue par les morilles. Remuer.
Servir le velouté dans chaque assiette. Disposer délicatement 4 tranches de magret en étoile.
Entre chaque branche ajouter une petite morille. Mettre au centre quelques feuilles de roquette en décoration.