Posté le 20/11/2007 15:29:00 par Chez Becky et Liz (voir son site)

Ces 3 dernières semaines m'ont réservé de belles surprises?Des petits bouts de bonheur dans un monde de brut.

Lors des vacances scolaires, j'ai passé une soirée mémorable avec Hélène de Cannes et son adorable famille. À la veille d'un jour férié, ce fut très courageux de leur part de se déplacer en banlieue parisienne. Mais ce désagrément n'avait en aucun cas entaché leur bonne humeur. Hélène est une personne vraie, généreuse et le temps d'un repas, elle m'a transmis un peu de son dynamisme. J'espère avoir l'occasion de vous revoir très vite.

Ensuite, une réunion autour d'un brunch dominical entre bloggeurs où j'ai rencontré Sophie notre charmante organisatrice, Aurélie, Myrtille, Anne, Philo, Agnès, Patrick Cdm, Dorian et Marie, Noémie, Murielle, Minouchka, Corélie et revu avec joie Fabienne, Joëlle, Lili, Suiksuik. À mon grand regret, je n'ai pas eu l'occasion de discuter avec tout ce beau monde. Peut-être une prochaine fois...

Et cerise sur le gâteau, lundi dernier, ma voisine du Vexin m'avait cordialement invité à déjeuner. Me voilà donc sur les petites routes de campagne par un bel après-midi d'automne. Gracianne m'avait concocté un repas divin et avec des produits de qualité (avez-vous déjà vu des SJ aussi charnues ?)
Franchement, bravo pour ta sérénité, car préparer des soufflés avec une pipelette dans les pattes, ce n'était pas évident !

Voici un petit aperçu du repas

Encore 1000 mercis Gracianne pour cet agréable après-midi.

****
Mes visites chez Eglantine, m'ont donné une irrésistible envie de tarte aux pommes. Encore une bonne excuse pour tester une des nombreuses recettes de Gordon. Oui oui encore lui. Je vais bien finir par épuiser mes sources.

Golden apple streusel tart / Tarte streusel dorée

Pâte sucrée à la vanille (déjà utilisée pour la tarte au chocolat amer)

125 g de beurre ramolli à température ambiante
90 g de sucre
2 gousses de vanille
1 oeuf
250 g de farine tamisée
Sel
1 oeuf battu avec un peu d'eau

5 pommes Granny Smith
50 g de beurre
4 c à soupe de Calvados
100 de raisins Sultanas
150 d de framboises (facultatif)

Streusel Crumble
75 g de farine
½ c à café de cannelle
40 g de beurre
40 g de sucre canne
2 c à soupe de noisettes entières
Pâte sucrée à la vanille

Mixez le sucre et le beurre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ouvrir les gousses de vanille et racler à l'aide d'un couteau les graines et ajoutez à la pâte. Cassez l'oeuf dans le bol et mixez. Mélangez la farine et le sel. Ralentir le robot et ajoutez à la cuillère la farine. Arrêter la machine quand vous pouvez former une balle. Saupoudrez de la farine sur un plan de travail, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie lui aussi bien fariné, étalez la pâte. Ne pas hésiter à remettre de la farine si la pâte colle un peu. Dans un moule à tarte beurré, d'environ 21 cm de diamètre et d'un fond amovible, étalez la pâte finement et disposez-la dans le moule. Enlevez la pâte sur les bords et piquez le fond du moule à l'aide d'une fourchette. Disposez du papier sulfurisé sur la pâte, et recouvrez de légumes secs ou de poids à pâtisserie. Mettez au frais 20 minutes. Préchauffez le four th.6 (180°C) pendant 15minutes. Ensuite, cuire 15 minutes. Enlevez le papier sulfurisé et les haricots secs, rectifier les bords et remettre au four 5 minutes. Pelez les pommes, enlevez les pépins et coupez en dés de 2 cm. Chauffez le beurre dans une large poêle jusqu?à ce qu?il grésille. Ajoutez les dés de pommes et sautez 5 à 7 minutes. Les pommes doivent être dorées et légèrement molles. Versez le Calvados et cuire jusqu?à évaporation de l?alcool. Laissez refroidir. Etalez la purée de pommes froide sur la pâte sucrée précuite. Ajoutez les raisins secs et les framboises (facultatif).

Sreusel crumble
Faites griller légèrement les noisettes dans une poêle antiadhésive. Réduisez-les en poudre. Mélangez la farine, la cannelle et le beurre ramolli en morceau dans un bol. Ajoutez le sucre canne et la poudre de noisettes grillées. Saupoudrez la mixture sur l?ensemble de la tarte.
Cuire la tarte 30 minutes jusqu?à le dessus soit croquant et bien doré. Laissez refroidir légèrement et démoulez la tarte.

Vous pouvez servir cette tarte avec de la crème chantilly.

Recette tirée de "Just desserts"

Tarte aux pommes grillagée
Tarte normande et glace au miel
Mousse aux pommes vertes, coulis au cidre
La pompe aux pommes à l'Auvergnate
Sablés aux noisettes et pommes caramélisées