Posté le 19/07/2008 21:06:11 Par Couleurdevie (Voir son site)

Je vous propose en cette fin de journée chaude et ensoleillée une glace que j’apprécie particulièrement et que j’ai faite encore une fois au thermomix (est-il besoin encore de spécifier que je ne les fais qu’avec ce robot et sans sorbetière ? mais oui !). La glace plombière est une glace à base vanille à laquelle on inclut des fruits confits macérés dans du kirsch… un délice ! Si vous utilisez un kirsch de très bonne qualité, le goût de la glace n’en sera que meilleur encore.

Pour un litre de glace
- 6 jaunes d’oeuf
- 80 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 1/2 litre de lait
- 1/4 de litre de crème fraîche liquide
- 120 g de fruits confits hachés
- 4 c. à soupe de kirsch
Au moins 4 heures avant de commencer la glace, faire macérer les fruits confits dans le kirsch.
Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre, l’extrait de vanille et le lait dans le bol du thermomix et régler 7 minutes à 85° vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et faire tourner 7 secondes à vitesse 5 sans chauffer. Ajouter les fruits confits (j’ai également mis le kirsch de macération) et laisser refroidir dans le bol.
Quand elle est froide, verser la crème dans une boîte de congélation et la mettre au congélateur.
Sur la photo ci-dessous, j’ai haché grossièrement les fruits confits

Sur la photo ci-dessous, avant de servir, j’ai remixé la crème sortie du congélateur quelques secondes vitesse 9 et les fruits confits sont hachés très finement. A vous de choisir !!