Galette de pomme de terre feuilletée

Name: Galette de pomme de terre feuilletée
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de pomme de terre; 200 g de farine; 75 g de fromage de chèvre frais; 75 g de beurre demi-sel à température ambiante; 1 jaune d’oeuf; Poivre du moulin; Jambons, fromages, fondue d'oignons

Apéritif

4 parts

45 min

25 min

facile

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Ingrédients

100 g de pomme de terre
200 g de farine
75 g de fromage de chèvre frais
75 g de beurre demi-sel à température ambiante
1 jaune d’oeuf
Poivre du moulin

Garnitures au choix:

Jambons, fromages, fondue d'oignons

Préparation

Faire cuire la pomme de terre puis l'éplucher et la réduire en très fine purée.
Mélanger farine et purée de pomme de terre avec 2 à 5 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte souple mais ferme.
Mélanger dans le bol du mixeur le beurre, le fromage de chèvre et le poivre.
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte.
Étaler au centre le mélange fromage et beurre puis rabattre les 4 côtés de la pâte vers le centre.
Bien aplatir avec le rouleau, plier la pâte en 2 puis la tourner d'un quart de tour.
Aplatir de nouveau à l'aide du rouleau.
Recommencer 2 fois en tournant à chaque fois d'un quart de tour et entreposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Puis recommencer l'opération 2 fois.
Préchauffer le four à 190° C (th. 6/7).
Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur et la déposer sur une tôle.
Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.