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Terrine de foie gras



De la patience est boom...du vrai gout.

TERRINE DE FOIE GRASType de recette: Apéritif
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 64 heures
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 64 h, 35 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1 foie gras frais
- 1 bonne pincée de sel
- poivre
- 1/2 verre de chaume ou autre vin liquoreux
- une terrine en terre au dimension de votre foie
Préparation:

Etape 1: Séparez les lobes du foie, dénervez-le sans l'abîmer.
Faites-le dégorger 12 h au froid dans de l'eau très froide avec du gros sel.

Etape 2: Epongez le foie.
Mélangez le sel, le poivre , roulez-y le lobe.
Disposez-le dans une terrine, arrosez de chaume.

Etape 3: Préchauffer le four à th 3-4 (110°).

Etape 4: Posez la terrine dans un plat rempli d'eau chaude et enfournez au bain-marie pour 15 min.
Baissez le th à 3 (90°) et poursuivez la cuisson 35 minutes.

Etape 5: Sortez la terrine du four, laissez refroidir, récupérez la graisse et réserver. Posez une planche de bois sur le foie, lestez avec des poids et mettez au frais au moins 4 h.

Etape 6: Passé ce temps, retirez la planche, nettoyez le bord de la terrine.
Coulez dessus la graisse de cuisson fondue.
Remettez au frais à couvert au moins 2 jours.



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Par C'est mieux qu'à la cantine (Voir son site)






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