Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau, l'ail et le cari et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le navet, assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Si les dattes sont fraîches et donc moins sèches les ajouter au potage juste avant de le réduire en purée au mélangeur. Si les dattes sont plus sèches, les ajouter au potage, 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Laisser mijoter à feu moyen, à mi-couvert 20 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de navet soient tendres.
Au mélangeur, réduire en purée l'assaisonnement.
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