Cupcakes décorés avec du fondant, Recette Cupcakes décorés avec du fondant

Posté le 12/04/2009 18:30:00 Par Nothing But Me (Voir son site)

Avant tout, Joyeuses Pâques à vous ! J'espère que vous profitez bien de ce week-end à rallonge !

Moi, en prévision d'anniversaires à venir, je commence mes essais de décoration de gâteaux à base de fondant. Mon objectif c'est de le maîtriser car il permet de faire des décorations vraiment géniales. Voici donc mes derniers cupcakes décorés avec du fondant : c'est une base de cupcakes à la vanille.

Ingrédients pour 24 cupcakes ou 15 "méga" cupcakes :

290 g de farine
230 g de beurre mou
220 g de sucre
4 ?ufs
235 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 càc de graines de vanille en poudre

Ingrédients pour 500 g de fondant :

425 g de sucre glace
1 blanc d'?uf
1 càs de glucose

+ du sucre glace pour le plan de travail

Préparation :

Les cupcakes

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Dans un premier saladier, mettez la farine et la levure.

Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou au batteur jusqu'à ce
qu'il devienne crémeux. Incorporez les sucres progressivement en
continuant à fouetter pendant 3 minutes. Ajoutez les ?ufs un à un en
fouettant bien après chaque ajout.

Incorporez maintenant les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait.

Vous pouvez maintenant remplir vos caissettes à cupcakes. Pensez bien à ne pas remplir vos
caissettes plus qu'aux 2/3 ! Enfournez pour 17 minutes.

Le fondant

Dans un saladier, mélangez le blanc d'?uf
et le glucose (passez-le une minute au micro-ondes, sinon c'est impossible à travailler) puis ajoutez le sucre glace en plusieurs fois en remuant à la cuillère tant que c'est possible. Quand la pâte devient trop dure, préparez votre surface pour malaxer le fondant : saupoudrez-la de
sucre glace.

Vous pouvez maintenant travailler votre fondant pour lui
donner une texture bien lisse (ça prend une dizaine de minutes). A ce
stade, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire ;
pétrissez alors le fondant jusqu'à ce que la couleur soit bien homogène.

Assemblage

Découpez des petites formes dans le fondant à l'aide d'emporte-pièces et déposez-les sur le cupcake que vous aurez préalablement recouvert de fondant.

Verdict : Bon, la prochaine fois, je
recouvrirai les cupcakes de crème au beurre avant, leur surface sera
plus régulière, ça sera plus joli... Mais je suis ravie d'avoir réussi à faire du fondant, à le colorer et à le découper !

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