Batbout farci

Préparation

• Faire revenir l'oignon émincé très finement en rondelle avec l'ail écrasé dans l'huile d'olive.
• Pendant ce temps, râper la carotte et couper en lamelle le poivron.
• Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter la tomate pelée et concassée . Laisser mijoter 7 à 8 minutes le temps qu'elle se transforme en purée puis ajouter la carotte râpée et le poivron.
• Verser un petit filet d'eau si nécessaire et ajouter les épices et la coriandre ciselée.
• Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à couvert en ajoutant de l'eau de temps à autre.
• Émietter la viande hachée dans la sauce et la faire cuire, sans couvercle jusqu'à absorption complète du jus.
• Se munir du batbout et le trancher sur le flanc. Le garnir avec la farce, bien étalée à l'intérieur. Refermer le pain en le pressant afin d'homogénéiser la garniture.