Soupe aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

Dans une casserole mélanger les carottes épluchées, lavées et coupées en rondelles avec les pommes de terre, la zeste d’une orange, le gingembre coupées, 2 litre d'eau et les cubes de bouillon. Faire cuire 30 minutes ou 10 minutes si vous utilisez la cocotte-minute.
Brossez l'orange sous un filet d'eau. Râpez le zeste d'un demi-fruit et pressez l'orange entière.
Ajouter le zeste, le jus, sel et poivre et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert.
Mixer la soupe à l'aide d'un mixer ou blender en ajoutant la crème et le persil.