Velouté aux endives et courge butternut

Name: Velouté aux endives et courge butternut
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg d'endives; 500 g de courge butternut; 20 g de beurre; 1 oignon; 1 cube de bouillon; Crème fraîche; Piment d'Espelette

Entrée

4 parts

15 min

20 min

facile

401 Kcal

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10

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Ingrédients

1 kg d'endives
500 g de courge butternut
20 g de beurre
1 oignon
1 cube de bouillon
Crème fraîche
Piment d'Espelette

Coût estimé: 9.32€ (2.33€/part)

Préparation

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les endives auxquelles on aura ôté le trognon pour supprimer l'amertume.
Quand les endives ont réduit, ajouter la courge butternut coupée en gros dés puis le cube de bouillon et verser 1 litre d'eau. Saler et poivrer et cuire pendant 20 minutes.
Mixer le tout, si nécessaire ajouter un peu d'eau et servir bien chaud accompagné d'une cuillère à soupe de crème fraîche et de piment d'Espelette.

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