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Verrine de chantilly de foie gras au coulis choco-café

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Ingrédients:

- 100 g de foie gras mi-cuit
- 15 cl de crème fleurette
- sel
- poivre
- 25 g de chocolat noir
- 5 cl de café fort (espresso)
- cacao amer

Préparation:

Etape 1: Chantilly de foie gras :
Couper le foie gras en morceaux et le mixer avec la crème, assaisonner.

Etape 2: Filtrer et verser dans un siphon. Réserver au réfrigérateur.

Etape 3: Coulis choco-café :
Faire chauffer le café dans une casserole, ajouter le chocolat et laisser fondre en remuant, laisser épaissir sur feu doux. Laisser refroidir.

Etape 4: Au moment du servir :
Mettre une cartouche de gaz dans le siphon, secouer et remplir les verrines à moitié.

Etape 5: Verser un peu de coulis choco-café et continuer avec la chantilly de foie gras.

Etape 6: Saupoudrer de poudre de cacao.
Aspirer un peu de coulis dans des pipettes et les piquer dans la chantilly.

Etape 7: Remplir des moules à chocolat en forme de cuillères.

Etape 8: Mettre au congélateur une quinzaine de minutes puis démoulé les cuillères.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 218Kcal
  • 11%
  • Glucides:
  • 4.7g
  • 2%
  • Lipides:
  • 20.6g
  • 32%
  • Gras sat.:
  • 11.7g
  • 59%
  • Protéines:
  • 3g
  • 6%
  • Fibres:
  • 1.1g
  • 4%
  • Sucre:
  • 3.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 66g
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Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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