Posté le 31/03/2007 22:03:00 Par Recettes de conserves-maison (Voir son site)
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Les conserves de raisins au naturel en sirop ultra léger + 3 variantes.
Pour le goût des raisins frais préservé au naturel du mieux possible, tout simplement. Cette recette est ultra simple. Si simple que je crois même qu'un Français la réussirait ! (ç: J'ai presque honte d'appeler ça une recette de conserves. En fait, c'est trop con, alors j'y ai ajouté 3 variantes tout a fait optionnelle.
Cette recette ira pour 12 pots de 500 ml ou 26 pots de 250 ml, mais préparez vous des plus petits pots pour un éventuel manque ou surplus. Plus les raisins sont petits, moins on fait de pots pour un poids donné.
Ingrédients :
8 lbs (3,6 kg) de raisins de table au choix mais préférablement sans pépins et légèrement immaturesSirop ultra léger : ( environ 3 ou 4 % de sucre) :
8 tasses ( 1.8 litres) d'eau (ajoutez une tasse au cas)1/3 tasse (63 g) de sucre (ajoutez 2 c. à thé au cas)option A 1 pincée de gingembre mouluoption B 1 pincée de cannelle moulueoption C 1 petite pincée de clou de girofle mouluExpérience folichonne : Pour un petit bocal de 250 ml, piquez chaque grain de raisins d'un clou de girofle là ou était la tige. Fameux chaud avec du jambon !
Vous pouvez essayer avec ce qui vous chante aussi, cardamome, macis, muscade, alouette ! Mais que des épices sèches, d'accord ?
Procédure :
Egrener les grappes en rejetant tout grain ramolli ou meurtri. Laisser tremper les grains pendant une heure dans une eau froide que vous changerez 3 fois. Bien essorer.
Emplir les bocaux stériles de raisins en les tapotant sur un linge plié sur le comptoir. Laissez 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot.
Dissoudre le sucre dans l'eau et porter à forte ébullition.
Remplir les bocaux de sirop bouillant en laissant 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot. Bien éliminer les bulles d'air.
Si vous voulez tenter les variantes, divisez votre reste de sirop et l'aromatiser de l'épice au choix en le portant à ébullition juste avant d'empoter.
Suivez ces instructions pour la mise en conserve.
Stérilisation des bocaux scellés dans l'eau bouillante pour les conserves de raisins :
Durée pour les bocaux de 250 ml ; 10 minutesDurée pour les bocaux de 500 ml ; 15 minutesDurée pour les bocaux de 1 litre ; 20 minutesVos raisins seront prêts à manger nature ou pour cuisiner dans si peu qu'une semaine.
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