Vider, étêter, ébarber, laver et éponger deux douzaines de lisettes. Les saupoudrer de sel fin et les laisser reposer de deux à trois heures dans une terrine.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en rondelles. Couper également le citron en tranches peu épaisses.
Peler les oignons et les échalotes, les couper en long en deux ou trois morceaux. Mettre ces légumes à étuver pendant environ une demi-heure avec un fond d'eau, dans une casserole. Au bout d'un quart d'heure, ajouter toutes les herbes et les épices.
Lorsqu'il ne reste plus d'eau dans la casserole, ajouter le vin et le vinaigre et attendre l'ébullition. Pré-chauffer le four.
Pendant ce temps, essuyer si nécessaire l'excès de sel sur les maquereaux, et les ranger dans une terrine. Verser par-dessus le vin et les aromates brûlants, puis couvrir et mettre à four moyen pendant une dizaine de minutes
Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures avant de commencer à consommer
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Très bon j'ai mis des filets de lisettes côté peau pour cuire au four 7 minutes ce n'est pas ma 1 ère fois donc attention à ne pas laisser cuire plus longtemps .... sinon çà devient de la bouillie donc pas bon du tout
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Commentaires des membres:
Très bon j'ai mis des filets de lisettes côté peau pour cuire au four 7 minutes ce n'est pas ma 1 ère fois donc attention à ne pas laisser cuire plus longtemps .... sinon çà devient de la bouillie donc pas bon du tout