Préparé à base d'amande, Makrout el louz puisque c'est son nom a su traversé le temps et reste un classique incontournable de la pâtisserie Algéroise. On les prépare le plus souvent pour de grandes occasions
Dans un saladier, versez les amandes. Rajoutez le sucre, une pincée de sel, les zestes de citron et les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte.
Formez une boule et roulez un boudin de 2 cm de largeur. Si la pâte colle, n'hésitez pas à utiliser de la farine pour le sécher. Avec un couteau, coupez des losanges de 2 cm.
Disposez-les sur une plaque de papier sulfurisé et mettre à cuire au four th. 140° très léger, car ces gâteaux doivent rester blancs. Sortir les makrouts du four. Leur texture est encore molle mais ils sécheront à l'air libre et laissez les refroidir.
Pour le sirop: Dans une casserole, mettre 2 mesures d'eau, un verre à thé d'eau de fleur d'oranger et une mesure de sucre à cuire. Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez refroidir.
Trempez les losanges dans le sirop parfumé, les égoutter et les rouler dans le sucre glace. Disposez-les sur un plateau et laissez sécher.
Renouvelez l'opération du sucre glace en les roulant de nouveau pour bien uniformiser la surface. Présentez-les dans des caissettes.
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Commentaires des membres:
Excellent
J'adort ce gateau
C'est très bon et facile à faire
Bon