Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante à petit frémissement environ 10 min. Egouttez. Mélangez le quinoa, les pois chiches, l'oeuf, le chorizo en dés, l'oignon haché, la roquette hachée, salez, poivrez. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu dhuile dolive sur feu doux et déposer des petits tas de la préparation, que lon applatit et que lon retourne quand le premier côté est cuit. Servir bien chaud avec une salade.
Petit conseil de caro:
On peut remplacer le quinoa rouge par du quinoa blanc.
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