Faites revenir les gousses d'ail dans l'huile et un peu de beurre, ajouter une dizaine de feuilles de sauge et les morceaux de lapin, laissez dorer sur toutes les faces.
Ajouter le citron coupé en quartiers, les lardons, salez, poivrez.
Ajoutez la tomate coupée en morceaux, versez le vin blanc.
Porter à ébullition et poursuivre la cuisson au four 25 minutes, couvercle fermé.
Ajoutez les champignons passés préalablement à la poêle. Mélangez.
Puis cuire encore 10 minutes couvercle ôté.
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